Nighiri di Polipo

Gli ingredienti:

- 500gr di riso sushi

- un polipo da circa 1 kg

- 1 pizzico di sale grosso

- 1 pizzico di matcha (the verde)

- 1 foglio di alga nori

- salsa di soia

Togliete la testa al polipo in modo che i tentacoli rimangano uniti a due a due, spellateli e cuoceteli per mezza ora in acqua calda salata insieme ad un pizzico di matcha, dopo mezza ora tirateli su e appoggiateli a cavallo della pentola per farli raffreddare.

Nella parte grossa dei tentacoli tagliate delle fettine oblique al fine di ottenere la massima lunghezza, muovete il coltello a scatti per ottenere delle ondulature in modo che la salsa di soia venga trattenuta meglio.

Componete i nighiri e legate ognuno con una strisciolina di circa un centimetro di alga nori saldando le due estremità con un chicco di riso.

I nighiri sono pronti servite con wasabi e salsa di soia

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