Nighiri di Polipo
Gli ingredienti:
- 500gr di riso sushi
- un polipo da circa 1 kg
- 1 pizzico di sale grosso
- 1 pizzico di matcha (the verde)
- 1 foglio di alga nori
- salsa di soia
Togliete la testa al polipo in modo che i tentacoli rimangano uniti a due a due, spellateli e cuoceteli per mezza ora in acqua calda salata insieme ad un pizzico di matcha, dopo mezza ora tirateli su e appoggiateli a cavallo della pentola per farli raffreddare.
Nella parte grossa dei tentacoli tagliate delle fettine oblique al fine di ottenere la massima lunghezza, muovete il coltello a scatti per ottenere delle ondulature in modo che la salsa di soia venga trattenuta meglio.
Componete i nighiri e legate ognuno con una strisciolina di circa un centimetro di alga nori saldando le due estremità con un chicco di riso.
I nighiri sono pronti servite con wasabi e salsa di soia