Nighiri di tonno e salmone
Gli ingredienti:
- 500gr Riso sushi
- 250 gr di tonno
- 250 gr di salmone
- 1 cucchiaino di wasabi
- qualche fettina di zenzero sotto sale (una a commensale)
- salsa di soia
Tanto per cominciare procuratevi un filetto di tonno largo 5-6 cm, tenetelo con la mano sinistra e con la lama del coltello a 45° ricavate delle fettine oblique e staccate completamente le fettine dal filetto e mettetele da parte. ( Consigli: se avete un taglio della pancia le fettine dovranno essere più sottili).
Tagliate le fettine di salmone molto sottili e mettetele da parte.
Per comporre i nighiri prendete una piccola quantità di riso con la mano destra e modellate il riso senza schiacciarlo fino a dare una forma allungata
Con un dito sporcato leggermente con wasabi le fettine di pesce e premete il pesce sul riso senza schiacciare.
Tenete il nighiri nel palo della mano esercitando una pressione leggera con le dita sul pesce per farlo adattare alla forma del riso
Compattate la forma del nighiri comprimendo delicatamente i bordi
Il nighiri è pronto per essere servito con la salsa di soia e fettine di zenzero.