Chakinsushi
Chakinsushi sono dei fagottini di sushi, diffusissimi nei buffet e per comporre il Bento.
Ingredienti:
per il ripieno:
- riso sushi
- 4 strisce di kampyo
- sale q.b
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 funghi stiitake
- 300 gr di carote
- 100 gr di gamberetti
per 4 frittatine
- 6 uova
- sale q.b.
- olio di semi
-zenzero sottoaceto
Preparazione
Lavate e ammollate per due ore le fettine di kampyo in acqua e sale.
Trascorso questo tempo una ponetele in una pentola con 250 ml di acqua zucchero e salsa di soia e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti.
Nel frattempo preparate le frittatine ungendo ogni volta la padella con olio di semi.
Ammollate i funghi in acqua tiepida per mezz'ora, poi strizzateli, eliminate i gambi e tagliateli a striscioline e metteteli in un pentolino insieme alle carote tagliate alla julienne e ai 200 ml dell'acqua con cui avete ammollato i funghi e lo zucchero, fate cuocere per 3 minuti, infine aggiungete la salsa di soia e ultimate la cottura finché i funghi non si ammorbidiscono.
Scotatte i gamberi in poca acqua per 3 minuti, scolateli e mischiate tutti gli ingredienti con il riso sushi.
Riempite le frittatine con il ripieno ottenuto e chiudetele a fagottino legandole con le strisce di kampyo. Servitele con lo zenzero sottoaceto.