Sashimi di branzino
Ormai non è più un piatto sconosciuto: sushi e sashimi stanno diventando dei veri protagonisti nelle nostre abitudini alimentari. Si tratta di un armonioso accostamento di colori e sapori di pesce, crostacei e molluschi. Accompagnatelo da una salsa di anacardi e wasabi.
Ingredienti per il sashimi di branzino (dosi per 4 persone): - branzino, tagliato a fette sottilissime 80 g - daikon 30 g - 2 cucchiaini di wasabi in polvere - 4 coste di sedano bianco - 1 carota - salsa di soia q.b. - erba cipollina Preparazione: Lavate le coste di sedano e tagliatele a listarelle; riducete il daikon e la carota a fettine sottilissime. In una piccola ciotola diluite la polvere di wasabi con un po’ di acqua: il risultato deve essere una crema densa, però omogenea. Prendete le fettine di branzino, (fate attenzione che sia freschissimo), spalmatevi sopra un cucchiaino di wasabi, mettete qualche pezzettino di verdura e richiudete a fagottino. Servite il sashimi decorando con qualche filo di erba cipollina e accompagnando con delle ciotoline di salsa di soia e salsa di anacardi. Il daikon è una sorta di rapa bianca; come il wasabi si trova presso i negozi di alimenti orientali che ormai sono in tutte le citt