TERIYAKI(Salmone marinato alla griglia)
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: -4 tranci di salmone da almeno 100g ciascuno INGREDIENTI PER LA MARINATA: -1/2 tazza di salsa di soia -1/2 cucchiaino di glutammato monosodico -1/2 tazza di mirin* -1/2 di tazza di zucchero *Il mirin è una sorta di sakè dolce giapponese da cucina. Le materie prime sono rappresentate dal riso glutinoso cotto a vapore e il liquore di riso. È un elemento culinario indispensabile per la cucina giapponese; è elemento fondamentale per la marinatura e la cottura dello yakitori, per la preparazione dei brodi di base e per la salsa a condimento dell'anguilla arrosto. PREPARAZIONE: Preparate la marinata, mettetela sul fuoco per far sciogliere lo zucchero, poi lasciatela intiepidire e mettetevi a marinare il salmone per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliere i tranci dalla marinata, sgocciolateli e coceteli sulla griglia ben calda. Rigiratelo per circa 10 minuti da una parte sola, spennellandolo più volte con la marinata, e quando è ben cotto, servitelo con la salsa a parte nelle apposite ciotoline.