Ushio-jiru

Ingredienti

12 vongole grosse,

5 tazze d'acqua,

1 cucchiaino di sale,

1 cucchiaino di salsa di soia,

1 cucchiaino di saké,

8 bastoncini di zenzero

Preparazione

Lavate bene le vongole, strofinandole con una spazzolina dura per eliminare ogni traccia di sabbia. Lasciate cadere nell'acqua, portate a bollore in una larga casseruola, e mantenete l'acqua in ebollizione finché tutti i gusci sono aperti. Togliete dal fuoco, gettate i gusci, insaporite l'acqua di cottura delle vongole con il sale, la salsa di soia, il saké; distribuitela in 4 ciotole individuali da minestra. In ogni ciotola mettete 3 vongole e guarnite con due bastoncini tagliati in un pezzo di zenzero fresco.

#cucina #giappone