Uwo dango no shiru
Ingredienti
500 g di filetti di pesce passera,
2 cucchiai di miso,
1 pezzetto di zenzero grattugiato,
3 porri finemente tritati,
¼ di cucchiaino di sale,
1 pizzico di pepe,
3 cucchiai di maizena,
6 tazze di dashi 1,
150 g di spinaci freschi tagliati a listarelle,
1 e ½ di salsa di soia,
1 cucchiaio d'aceto
Preparazione
Tagliate il pesce a pezzetti, passatelo al tritacarne o pestatelo insieme con il miso, lo zenzero e i porri; unite il sale, il pepe, la maizena e mescolate bene. Portate a bollore il dashi in una casseruola larga e bassa. Aiutandovi con un cucchiaio, ricavate piccole polpette dal composto a base di pesce, e fatelo scivolare dolcemente nel liquido a bollore. Cuocete a calore dolce per 5 minuti; aumentate leggermente la fiamma, unite gli spinaci e cuocete altri 3 minuti; insaporite con la salsa di soia e l'aceto, togliete dal fuoco. Schiumate se necessario; servite caldo.